Crepes veganos de berenjena y salsa de tomate

Esta receta está pensada para los amantes de la berenjena, y para los que no lo son tanto para que empiecen a serlo. Así que sin más preámbulos vamos a aprender como hacer unos crepes veganos de berenjena y salsa de tomate.

cómo preparar berenjenas con salsa

Esta receta es muy fácil de preparar y además súper sabrosa, esperamos que os guste tanto como a nosotros.

Para empezar con esta receta es imprescindible que tengáis lista, con nuestra masa para crepes veganos caseros, la base de esta receta.

Además, vais a necesitar estos ingredientes:

  • 1 berenjena mediana
  • 1 kilo de tomate triturado
  • Orégano
  • Sal y pimienta negra
  • Aceite
  • Azúcar

Lo primero que vamos a preparar es la salsa de tomate:

  • Esta fase es tan fácil como poner un chorro de aceite en una sartén, el kilo de tomate, orégano, una cucharada de azúcar, sal y pimienta.
  • Tapa y ponlo a fuego medio-bajo, deja cocinar hasta que el aceite suba a la superficie. Remueve de vez en cuando para que no se llegue a pegar.
  • Por otro lado, en otra sartén, cocina a la plancha la berenjena cortada en rodajas finas.
  • Cuando el tomate esté listo, agrega la berenjena y deja cocinar otros 20 minutos a fuego lento.
  • Rellena el crepe con la berenjena, ciérralo y cubre con la salsa de tomate o ponla en el fondo del plato.

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