Crepes veganos con nata de coco y arándanos

Vamos con una receta buenísima y muy fácil de preparar. Cómo postre o cómo merienda, este crepe es una alternativa vegana que sorprenderá a más de uno.

cómo montar la nata de coco

Lo primero que necesitamos en leche de coco, pero no una cualquiera. Necesitamos una que contenga entre el 50 y el 60 por cierto de coco, lo que equivaldría a la nata normal con el porcentaje suficiente de nata para poder montar.

Para montarla, el proceso es el siguiente:

• Pon la leche de coco en un bol y quita el exceso de líquido. Intenta quedarte con la mayor cantidad de pulpa posible.
• Añade un poco de azúcar glas o el jarabe que utilices normalmente para endulzar.
• Bate con unas varillas eléctricas hasta que consigas una textura muy cremosa.
• Reserva en el frigorífico unas horas antes de utilizarla.

Ahora vamos con los crepes:

• En la batidora tritura casi todos los arándanos, reserva unos poco para luego, junto con un poco del jarabe que utilices para endulzar en casa.
• Rellena los crepes con una buena cantidad de la nata de coco que hemos montado previamente.
• Pon algunos arándanos sobre la nata y cierra el crepe.
• Cubre el crepe con la salsa de arándanos.

¡Casi se nos olvida! Aquí tienes la receta para hacer la masa de crepes veganos caseros.