Crepes de verduras con salsa de champiñones

Vamos con una receta cremosa y deliciosa para preparar nuestros crepes vegetarianos. ¿Estás preparado?

Para esta receta vamos a necesitar, lo primero, nuestros crepes caseros que ya tenemos preparados de antemano.

Para la salsa de champiñones:

• 1 bandeja de champiñones
• 200 mililitros de nata para cocinar
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal, pimienta y nuez moscada

Para el salteado de verduras:

• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Unos ramilletes de brocoli
• Sal y pimienta

Es hora de ponerse a cocinar, así que vamos a ello:

• Primero vamos a dejar la salsa de champiñon preparada.
• Pica el champiñón, la cebolla y el ajo en trocitos pequeños.
• Sofríe la cebolla y el ajo, cuando empiece a dorar agrega el champiñón.
• Cocina hasta que el champiñón pierda toda el agua y se dore todo bien.
• Añade la nata, la sal, pimienta y nuez moscada. Cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que reduzca y adquiera un color marrón.

Vamos ahora con el salteado de verduras:

• Corta los pimientos y la cebolla en tiras finas.
• Pica el ajo.
• En un wok o sartén, añade aceite y saltea a fuego fuerte todas las verduras salpimentadas.
• Cuando estén bien doradas, rellena el crepe con las verduras y cúbrelo con la salsa de champiñón caliente.
• Servir y comer inmediatamente.