Crepes con ensaladilla rusa

Vamos con una receta refrescante y perfecta para el verano, unos deliciosos crepes vegetarianos rellenos de ensaladilla rusa casera. ¡Vamos a ello!

Pero no os olvidéis de tener listos nuestros crepes hechos con nuestra masa casera.

cómo hacer ensaladilla rusa

La ensaladilla rusa es una de las tapas más famosas de nuestra gastronomía y que podemos encontrar en cualquier bar o restaurante. Hay mil y una recetas, con menestra congelada, triturada… nosotros vamos a prepararla desde cero.

Ingredientes que vas a necesitar para hacer crepes para 4 personas:

  • 2 patatas
  • 4 zanahorias
  • 2 huevos
  • 200 gramos de mayonesa
  • 100 gramos de guisantes frescos o congelados
  • Medio bote de aceitunas rellenas
  • Sal y pimienta blanca

Vamos con la elaboración:

  • Lo primero es lavar las patatas, las zanahorias peladas y los huevos*. Pon las patatas con piel en una cazuela con agua del tiempo y un buen pellizco de sal.
  • Deja cocer a fuego lento unos 25 minutos. Agrega los huevos y cuece otros 10 minutos.
  • Al mismo tiempo coceremos los guisantes por separado otros 10 minutos en otra cazuela con un poco de sal partiendo de agua caliente.
  • Una vez todo cocido, dejamos enfriar y pelamos las patatas y los huevos.
  • Reserva una yema cocida para decorar al final.
  • En un bol ponemos la patata y la zanahoria troceadas a dados, los guisantes, el huevo troceado y las aceitunas cortadas en rodajas.
  • Incorpora un poco de mayonesa, sal si fuese necesario y una pizca de pimienta blanca.
  • Mezcla suavemente y ponla en el recipiente donde la vas a servir.
  • Decora con la yema rallada que hemos reservado previamente.

*No es aconsejable lavar los huevos por su porosidad, pero si los vas a cocer junto con otros productos si es recomendable por si tuviese restos de suciedad.

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