¿Qué hace un crepe suzette en la categoría de crepes con dulce de leche? Pues darle una vuelta de tuerca a una receta increíble, porque somo así.
Vaya por delante, que este «invento» ya lo hemos probado y deberíais hacerlo vosotros porque la combinación es brutal. Combinar dos de las mejores elaboraciones de la repostería francesa y argentina solo puede dar buenos resultados.
Para el dulce de leche os dejamos un par de recetas en el siguiente enlace:
Cómo hacer dulce de leche casero
cómo hacer la salsa del crepe suzette
El sabor principal de este crepe es la naranja. Por eso vamos a usar tanto el zumo como la ralladura de una y un poco de licor triple seco.
Vamos con los ingredientes para la salsa suzette:
- 100 gramos de mantequilla
- 50 gramos de azúcar
- 250 mililitros de zumo de naranja
- Ralladura de naranja
- Licor Cointreau o similar
Para la elaboración:
- Lo primero será rellenar los crepes con el dulce de leche casero y cerrarlos bien para que no se salga.
- En una sartén a fuego medio, derretimos la mantequilla y añadimos el azúcar. Dejamos que caramelice un poco.
- Añadimos dos terceras partes del zumo y reservamos el resto. Agregamos también un chorrito de licor y la ralladura. Mezclamos bien.
- Ponemos los crepes vuelta y vuelta para que se impregnen un poco y los volvemos a retirar.
- Al resto de salsa añadimos el zumo restante y dejamos reducir un poco.
- Volvemos a poner los crepes rellenos de dulce de leche.
- Rociamos por encima más licor y los flameamos con la ayuda de un mechero.
- Cuando se apaguen las llamas, servimos y a disfrutar de nuestro crepe suzette casero.
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