Crepes con dulce de leche

Si el chocolate o la crema de avellanas (Nutella o Nocilla) son los reyes en cuanto a salsas dulces se refiere, la tercera en discordia sería el dulce de leche. En esta página os enseñaremos a preparar crepes con esta elaboración típica argentina e incluso a como hacer dulce de leche casero para nuestros crepes dulces.

recetas de crepes con dulce de leche

cómo hacer dulce de leche casero

La receta para hacer dulce de leche casero o el tradicional dulce de leche argentino es bastante sencilla, pero nos va a llevar bastante tiempo porque requiere cocinarse a fuego lento durante varias horas.

Pero no te preocupes, el esfuerzo da su recompensa y luego disfrutarás de esta salsa dulce como nunca. Así que vamos a ello:

Ingredientes:

• 1 litros de leche entera
• 220 gramos de azúcar
• 40 gramos de nata
• 1 gramo de bicarbonato sódico

En muchas recetas no se le añade la nata o crema de leche pero no está de más que lo hagas y te explicamos por qué. El dulce de leche argentino tradicional se elaboraba con la leche recién ordeñada, la cual tiene un aporte de grasa mayor a la leche que compramos en el supermercado hoy en día

Por eso añadimos la nata o crema de leche, para conseguir una textura más cremosa y parecida a la tradicional.

Vamos con la elaboración, que como hemos dicho antes, es muy fácil de hacer pero nos va a llevar mucho tiempo:

• Pon todos los ingredientes en una olla ancha, de esta manera evaporará mejor.
• Pon el fuego al mínimo y deja que cueza durante una hora para que vaya reduciendo. Veremos como va cogiendo color marrón poco a poco.
• Remueve de vez en cuando para que no se peque al fondo.
• Cuando pase una hora más o menos, si ves que ya ha tomado un color marrón claro es que le queda poco tiempo (15-20 minutos aproximadamente).
• En este momento es cuando no dejamos de remover el dulce de leche hasta que oscurezca pero siga estando líquido.
• Para saber si está listo, pon un poco en un plato enfriado en el congelador y sepáralo con una cuchara creando un surco.
• Si el surco no se vuelve a juntar, tu dulce de leche casero ya está listo.

perfecto para postres con leche condensada

Como todo en la vida, siempre hay otro camino para conseguir el mismo (o parecido) resultado. Así que os vamos a enseñar como hacer dulce de leche con leche condensada.

Necesitas:

• Agua del grifo
• Una olla
• Un bote de leche condensada normal

Elaboración:

• Para hacerlo solo tienes que meter el bote SIN abrir en la olla y cubrirlo de agua.
• Ponlo a fuego lento y deja que hierva durante 2:30 horas.
• Cuando pase el tiempo, saca el bote y deja que enfríe a temperatura ambiente.

¡Sorpresa! Ya tenemos listo nuestro dulce de leche a partir de leche condensada perfecto para postres o en nuestro caso, crepes.

receta de dulce de leche con Thermomix

Como sabemos que el proceso de esta elaboración es un poco aburrido y lento, os damos una alternativa para que os despreocupéis durante todo el proceso. Así pues, vamos con la receta de dulce de leche para Thermomix.

Usaremos los mismos ingredientes que en la receta tradicional que hay más arriba.

Los pasos para la elaboración son:

• Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 1 hora a 100º y velocidad 5.
• No tapes con el cubilete ya que necesitamos que evapore bien, puedes poner otro objeto para que no salpique pero que deje salir el vapor.
• Pasada esta hora, programa la Thermomix otros 7 minutos en varoma a velocidad 4.
• Cuando termine vierte el dulce de leche en un recipiente de cristal y deja enfriar a temperatura ambiente.